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泡制藠头的详细做法有哪些

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

藠头是一种野生的草本植物,很多靠近山坡,草丛附近都能看到这些植物,头大而圆,皮薄色白,嫩而无渣,是不错的美食之物,很多人会用藠头来腌制,经过加工后的藠头更加的美味,颗粒晶莹,香味浓郁,酸酸甜甜的,味道很棒,是很多人都比较喜爱的食物,那么泡制藠头的详细做法有哪些呢?

一.腌藠头

1.原料:藠头10千克,辣椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。

2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。

禄劝彝族苗族自治县哪家医院可以治癫痫病.甜藠头

1.原料:选用个大,肉质肥嫩的新鲜藠头100千克,精盐10千克,吴忠盐池县癫痫哪治疗效果好白酒3千克,鲜红辣椒7千克,红糖40千克。

2.制作过程:将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀,入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存淮滨县癫痫病医院哪家好。3个月后即成甜藠头。

三.酸甜藠头

1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。

2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。

四.糖醋藠头

1.原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。

2.制作过程:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。

糖醋藠头——藠头(又名薤)为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖,蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹饪调佐料和佐餐佳品。

藠头的吃法,很讲究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制,个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁遵义市癫痫病的知名医院有哪些人,令人闻而生津不止。

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